Gastronomie

Kafteji (Légumes frits à la tunisienne)

12 October 2014

Le Kafteji est un plat très répandu en Tunisie. Ce sont des légumes variés frits séparément et cuits de nouveau ensemble avec des oeufs. Ce plat sert aussi de garniture pour les sandwichs. 

 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 ou 5 pommes de terres
4 tomates
5 piments forts (ou poivrons doux)
4 oeufs
250 gr de potiron ou une courgette
Huile pour la friture
Sel
1 cuillère à café d'harissa berbère ou ail écrasé
Coriandre en poudre (tebel)

Préparation :
Couper les pommes de terre et le potiron en dès (ou couper la courgette en rondelles). Couper les tomates en 2 et les évider de leurs graines. Enlever délicatement les pédoncules (chapeaux) des piments. Frire et égoutter tous les ingrédients dans l'ordre suivant :

- Les pommes de terre
- Le potiron ou courgette
- Les piments ou poivrons. Les peler (enlever la peau transparente) et enlever les pépins. Les couper en dès. 
- Les oeufs au plat. Le jaune doit être bien cuit et ne pas couler. Les couper en dès.
- Les tomates : commencer par cuire la face interne des tomates, puis les retourner. Les peler et les couper en dès. Ajouter aux tomates l'harissa ou l'ail et 1 cuil à café de coriandre.

Mettre tous les ingrédients dans un bol assez grand. Saler et bien mélanger.

Servir avec du poisson grillé, des boulettes de viande hachée, des mergues, ... ou nature.

Bonne dégustation !

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